Klauskite Candy skiltyje
Grįžti į tinklarašt

Statinė ar ventiliatorinė orkaitė? Kuris maisto ruošimo metodas yra geriausias?

Candy oven

Šis klausimas rūpi visiems: tiek tiems, kas atnaujina virtuvę, tiek labiausiai patyrusiems virėjams, kurie turi paruošti naują receptą. Taigi, nėra vieno atsakymo, bet mes galime išmokti atskirti du maisto ruošimo būdus ir tada pasirinkti geriausią kiekvienu konkrečiu atveju. Svarbu yra tai, kad orkaitė, kurią nusprendėme nusipirkti, būtų sėkmingai pritaikoma abiems gaminimo būdams.

Pradėkime nuo pagrindų: skirtumas tarp šilumos tipų

Siekiant užtikrinti, kad mūsų maistas būtų ruošiamas teisingai, yra svarbu suprasti, koks yra skirtumas tarp statinės ir ventiliatorinės orkaičių. Ventiliatorinėje krosnelėje kepimas vyksta visur vienodai dėl oro srauto, kuris išskirsto šilumą, o statinėje orkaitėje šiluma sklinda į šonus arba vertikaliai. Nepriklausomai nuo to, ką norima kepti, yra svarbu žinoti, kad abudu metodai skiriasi apie 20° C: 180° C statinėje orkaitėje atitiks 160° C ventiliatorinėje orkaitėje.

Kokią  įtaką mūsų patiekalams daro jų ruošimo režimas?

Ventiliatorinė krosnelė užtikrina greitesnį ir homogenišką paruošimą, maistas savo viduje išlaiko kvapą ir drėgmę. Statinėje orkaitėje maisto gaminimas vyksta lėčiau ir subtiliau, toks būdas yra idealus norint gauti gerai išvirtus ir net jų viduje sausus patiekalus.

Kada jūs turite naudoti ventiliatorinę orkaitę?

Šis maisto ruošimo tipas gali labai padėti, kai būtina gaminti daugiau maisto vienu metu, nes šiluma pasiekia kiekvieną orkaitės vietą. Tokiu būdu mes galime panaudoti abi lentynas, pavyzdžiui, kepamą kepsnį viršuje, o bulves apačioje, arba lazaniją ir daržoves, žuvį ir garnyrą. Tai bendrai tinka tada, kai gaminami maisto produktai, kurie ant paviršiaus turi plutą - žuvis, balta ar raudona mėsa, daržovės, kepti makaronai - bet viduje jie būna švelnūs ir minkšti.

Kada jūs turite naudoti statinę orkaitę?

Statinė orkaitė tinka visiems maisto produktams, kurie ruošiami lėčiau ir turi būti sausesni viduje, pavyzdžiui, išsipučiančiam  maistui, kai jis kepimo metu dar "auga".

Kai statiniam ruošimui naudojami sienelėse įrengti rezistoriai, tai tada maistas yra kaitinamas tolygiai iš visų pusių net ir be šilumą pernešančio oro srauto. Tai puikiai tinka tokiems patiekalams, kaip pavyzdžiui, duona, pica, fokačija, o taip pat pyragaičiai, sausainiai, morengai ir pyragai.

Valgiai jau paruošti!

Turėdami šią paprastą informaciją mes pagaliau galime pasirinkti geriausią mūsų patiekalų ruošimo būdą. Dabar jums tereikia išbandyti keletą receptų, kantriai palaukti ir ... Skanaus!

16/04/15
Categories: